Скачать список Партнеров

Grand Cafe Piaf

10%

Кафе Piaf – яркий акцент на ресторанной карте Екатеринбурга. Центр притяжения модной публики, восприимчивой к трендам, не забывающей о собственном стиле и неравнодушной к претенциозной кухне. Кафе отличается изысканным интерьером и оригинальной кухней.
На парижском арго, диалекте творческой богемы, слово piaf означает «воробушек». В гранд-кафе «Пиаф» о птицах напоминают детали — от дверных ручек и крошечных барельефов до массивных светильников-гнезд.   Здесь ждут на поздний завтрак, деловой обед и французский ужин под звуки полуторавекового рояля. Гостей принимают на двух этажах и в трех залах: с высокими барными стульями вдоль панорамных окон, в светлой комнате с четырехметровыми потолками и креслами алого бархата, в уютном кабинете с просторными диванами. 

Не так давно кухню кафе «Пиаф» возглавил выпускник института Поля Бокюза, адепт классической французской кухни и коллекционер кулинарных секретов провинций Денис Харитонов.
С 1998 года Денис впитывал опыт английских и австрийских шефов в «Атриум Палас Отеле», работал в закрытой московской сети заведений, где готовил морского черта, и барракуду, и лангустинов, что вылавливали в Африке и прямым рейсом доставляли в ресторан.
После длительной стажировки, в 2005 году, он в числе 12 однокурсников поступил в институт Поля Бокюза под французским Лионом.   — Во Франции учат трем важным вещам: сочетанию продуктов, рецептурам и сервису. Повара знают, как сервировать столы и как подавать блюда, требующие окончить приготовление прямо в зале. Во время обучения я стажировался в мишленовских ресторанах, в Люксембурге, проехал практически всю Европу, но главное почерпнул в ресторанах самого Поля Бокюза: меню может не меняться 60 лет, привлекая поколение за поколением, а самые простые блюда делают божественными свежие локальные продукты.


Обновлять меню в кафе «Пиаф» Денис будет по сезонам — четырежды в год. Планирует подавать эффектные блюда с использованием жидкого азота, а ещё обещает готовить на десерт любимую французами ромовую бабу, что не сыщешь в Екатеринбурге.

 

г. Екатеринбург

Клубный Дом "Тихвинъ"

ул. Хохрякова, 48

Телефон: +7 (343) 286-88-82

 

 

Перейти на сайт